http://www.traiteur-handaye.com

Rechercher

Pommes de terre sautées à la sarladaise

Ingrédients pour 8 personnes :

  • 150 gr graisse d’oie
  • 2 kg pomme de terre
  • 3  Gésiers de canard confits
  • 100 gr Ail
  • 1,5 Kg Cèpes du Périgord
  • 100 g Persil
  • Truffes pour décoration
  • Sel poivre
 

- Emincer les pommes de terre en rondelles épaisses.
- Chauffer la graisse d’oie dans la poêle.
- Faire rissoler les pommes de terre à feu vif dans la graisse jusqu'à coloration.
- Assaisonner de sel et de poivre.
- Faire sauter les cèpes à part.
- Assembler les deux préparations baisser le feu et poursuivre la cuisson à couvert 30mm environ.
- Ajouter la persillade juste avant de servir
- Tenir les gésiers au chaud
- Parsemer de lamelles de truffe (décor)
- Servir aussitôt.

 

 Pommes de terre Salardaises